Pautas generales para la alergia a la soya

La alergia a la soya es la respuesta anormal del cuerpo a las proteínas presentes en la soya. La clave para llevar una alimentación sin soya es evitar el consumo de las comidas o los productos que contienen soya. Los granos de soya se clasifican como legumbres. Otros alimentos de la familia de las legumbres son los frijoles blancos, rojos, en vaina, negros o pintos. También se incluyen los garbanzos, los frijoles, las arvejas, las algarrobas, el regaliz y los cacahuates. La sensibilidad a una legumbre a veces está asociada a la sensibilidad a otra legumbre. Pregúntele al proveedor de atención médica si hay otras legumbres que deba evitar.

La Ley Federal de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA, por su sigla en inglés) exige que, en la etiqueta de los alimentos empaquetados de EE. UU., se indique claramente si contienen soya o un ingrediente a base de soya.

Cómo leer una etiqueta para una dieta libre de soya

En el caso de los alimentos regulados por la FDA, la palabra "soya" (soy, en inglés) debe aparecer en algún lugar de la etiqueta. Puede incluirse dentro de la lista de ingredientes. O puede llevar una etiqueta especial sobre el alérgeno, como "contiene soya". Evite los alimentos que tengan cualquiera de los siguientes ingredientes:

• Proteína de soya hidrolizada

• Miso

• Edamame

• Natto

• Albúmina de soya

• Queso de soya

• Fibra de soya

• Yogur de soja

• Helado de soya

• Granos de soya (cuajada, gránulos)

• Shoyu

• Harina de soya

• Sémola de soya

• Nueces de soya

• Leche de soya

• Brotes de soya

• Proteína concentrada de soya

• Proteína aislada de soya

• Proteína de soya hidrolizada

• Salsa de soya

• Tamari

• Tempeh

• Proteína vegetal texturizada (PVT)

• Tofu

Otras fuentes o productos de soya

• Comida asiática

• Esencias

• Proteína vegetal hidrolizada

• Proteína vegetal hidrolizada

• Saborizantes naturales

• Caldo de verduras

• Resina vegetal

• Almidón vegetal 

• Esencias a base de soya

• Vitamina E que contiene aceite de soya

• Es probable que la proteína vegetal hidrolizada sea soya

Siempre lea toda la etiqueta de los ingredientes para saber si el alimento contiene soja. Los ingredientes que contienen soya pueden estar incluidos dentro de la lista de ingredientes. También puede incluirse la afirmación "contiene soya" debajo de la lista de ingredientes.

Los alimentos que no contienen soja podrían contaminarse durante el proceso de fabricación. Las etiquetas informativas no están reguladas por la FDA. Estos avisos son voluntarios. Incluyen etiquetas como "procesado en un establecimiento donde también se procesa soya". También pueden decir "hecho con equipo compartido". Pregunte al proveedor de atención médica si puede consumir los alimentos que tengan estas etiquetas. O si debe evitar estar cerca de ellos.

Aspectos importantes

El riesgo de una reacción alérgica a la lecitina de soja y a los aceites de soja es bajo. Pero puede ocurrir. Hay estudios que demuestran que las personas con alergia a la soya pueden comer productos con lecitina de soya y aceites de soya. Esto se debe a que dichas sustancias son a base de grasa y las personas con alergias reaccionan a la parte proteica del alimento. Consulte con el proveedor de atención médica si debe evitar la lecitina y los aceites de soya.

Existen algunos alimentos y productos que no están abarcados por la FALCPA. Entre ellos, se incluyen los siguientes:

• Alimentos que no están regulados por la FDA

• Cosméticos y productos para el cuidado personal

• Medicamentos y suplementos alimenticios con receta y de venta libre

• Juguetes, artesanías, alimentos para mascotas

Cuando sale a comer

• Siempre lleve 2 autoinyectores de epinefrina. Asegúrese de que usted y todas las personas cercanas a usted sepan cómo usarla.

• Lleve puesto un brazalete o un collar de alerta médica con información sobre su alergia.

• Si no tiene autoinyectores de epinefrina, pregunte al proveedor de atención médica. Pregúntele si debería llevarlos con usted.

• En un restaurante, los alimentos se pueden contaminar con soya. Dígale al mozo que es alérgico a la soya.

• Lea siempre las etiquetas de los alimentos. Siempre consulte los ingredientes en los restaurantes. Pregunte incluso si son comidas que comió antes.

• No coma en bufés donde haya soya. Eso reducirá el riesgo de consumir alimentos contaminados por compartir utensilios.